RECETA DE CUPCAKES DE PISTACHO

INGREDIENTES:

PARA LOS CUPCAKES:

125 g de mantequilla ablandada

100 g de azucar 

250 g de harina

1 cucharadita de levadura

2 huevos

1 yogur griego

unas gotas de aroma de pistacho

colorante verde para dar color (opcional)

PARA LA BUTTERCREAM:

150 g de mantequilla

250 g de icing sugar

2 cucharadas de leche

unas gotas de aroma de pistacho

unas gotas de aroma de cream cheese (opcional para mejorar el sabor) 

ELABORACIÓN:

Tamizamos la harina con la levadura, y reservamos. En un bol batimos la mantequilla con el azucar hasta blanquear. Añadimos los huevos con la esencia de pistacho, previamente batidos, de uno en uno, hasta integrar completamente. Añadir el yogur e integrar la harina poco a poco, sin batir en exceso. 

Verter la masa en las cápsulas de cupcakes, colocadas en la bandeja para hornear cupcakes, o en cápsulas de muffin (que no requieren bandeja). Hornear a 170º durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar reposar en una rejilla enfriadora.

BUTTERCREAM DE PISTACHO:

Batir con la batidora todos los ingredientes inicialmente a velocidad media, y pasar a velocidad alta durante cinco minutos.