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RECETA DE CUPCAKES DE PISTACHO
INGREDIENTES:
PARA LOS CUPCAKES:
125 g de mantequilla ablandada
100 g de azucar
250 g de harina
1 cucharadita de levadura
2 huevos
1 yogur griego
unas gotas de aroma de pistacho
colorante verde para dar color (opcional)
PARA LA BUTTERCREAM:
150 g de mantequilla
250 g de icing sugar
2 cucharadas de leche
unas gotas de aroma de pistacho
unas gotas de aroma de cream cheese (opcional para mejorar el sabor)
ELABORACIÓN:
Tamizamos la harina con la levadura, y reservamos. En un bol batimos la mantequilla con el azucar hasta blanquear. Añadimos los huevos con la esencia de pistacho, previamente batidos, de uno en uno, hasta integrar completamente. Añadir el yogur e integrar la harina poco a poco, sin batir en exceso.
Verter la masa en las cápsulas de cupcakes, colocadas en la bandeja para hornear cupcakes, o en cápsulas de muffin (que no requieren bandeja). Hornear a 170º durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar reposar en una rejilla enfriadora.
BUTTERCREAM DE PISTACHO:
Batir con la batidora todos los ingredientes inicialmente a velocidad media, y pasar a velocidad alta durante cinco minutos.